Finom "tejbegríz" tej és gríz nélkül :)

Viccesen hangzik,ugye? :)
Hát igen, nem fogyasztok tejet kb. fél éve, nagy néha egyéb tejterméket igen, de kislányom egyáltalán nem ehet ilyesmit, ezért a kedvéért mindent elkövetek,hogy tejallergiája ellenére finomakat ehessen.
Ő nem gluténérzékeny, én viszont nem eszem glutént,és mivel az ovinak vége, mindenképp össze kell hangolnom a kettőt, így legalább ebédre ugyanazt esszük, többi étkezésre mást kap, mint én.

Így született a tejbegríz 2 változata.

Az elsőt ajánlom a csoport érzékeny tagjainak, másodikat csak azoknak, akik más okból hagytak fel a glutén fogyasztásával, így nyomokban Nekik nem okoz gondot.
Tehát a GM+IR változat:

200 g konzerv kókusztej (nálam A*di-s,összekeverve)
500 g víz (= 5 dl)
45 g zabpehelyliszt házilag darálva (így kissé darabosabb, elősegítve a "grízes élményt":) )
nagy csipet só
7-8 g "negyedannyi" cukorhelyettesítő
pár csepp vanília aroma

Az elmúlt héten több alkalommal készült tejbegríz, kislányom rákapott, így mikor,hogy sikerült, úgy állítottam össze. Lehet előre összemelegíteni a kókusztejet vízzel, sóval, édesítővel, aromával, majd lassanként beleszórva a lisztet jól elkavarni csomómentesre, de lehet az egészet az elején összekavarni, és úgy rakni a tűzhelyre,és ott kavargatva besűríteni.
Ínyencek a végén tehetnek bele egy kis darabka (15 g) margarint, vagy aki nem allergiás,az vajat,de enélkül is tökéletes.
Én, ha az első változatot készítettem,és beleszórtam a lisztet, mindig csomós lett, ezért botmixerrel rásegítettem, még mielőtt besűrűsödött volna. :)

Második variációt a nem érzékenyeknek ajánlom,kicsit grízesebb élmény,de ízre ugyanolyan :)

220 g konzerv kókusztej (nálam A*di-s,összekeverve)
500 g víz (= 5 dl)
45 g finom zabkorpa (majdnem lisztszerű,szerintem ez is a zebpehelyből készülő változat)
nagy csipet só
7-8 g "negyedannyi" cukorhelyettesítő
pár csepp vanília aroma

A tetejére negyedannyis kakaóport szórtunk, amibe került egy leheletnyi fahéj is, csak hogy "nyuszisabb" legyen! ;)

Nagyon finom,és nem zabkása-élmény (ami nekem is a fülemen jön ki), biztosítok róla mindenkit :)

Tonhal-alapú IR-es pizza

Sokféle tonhal-alapú pizzarecept kering a neten, egyik sem tetszett igazán, ezért kicsit átgondolva ezeket született meg a saját változatom.
Konklúzió:
 *igen,a tonhal "tésztájú" pizza tonhalas ízű, bármit pakolunk is rá :)
 *érdekes módon mind megettem fura mivolta ellenére is :)

Na,lássuk a receptet!

kis doboz tonhal (nálam 88 g jött ki olaj nélkül a dobozból)
1 db tojás (57 g )
20 g zabpehelyliszt
15 g hajdinaliszt
3 g sütőpor
kis víz (18 g)
csipet só (tonhaltól függően sózzuk jobban/kevésbé)
oregano

Összeturmixoltam a halat a tojással,hozzáadtam a többi hozzávalót is, majd sütőpapíros tepsiben szétterítettem,és elősütöttem.

Utána megkentem sűrített paradicsommal,ezt fűszereztem bazsalikommal, lehet fokhagymázni is, ki hogy szereti.:)
Rákerülnek a feltétek (nálam sonka, tejmentes sajt, olajbogyó, articsóka), és a szokásos módon megsütjük.

Ne feledjétek, ebben elég kevés a CH,ezért ha ebédre vagy vacsorára ennétek,egészítsétek ki más CH-tartalmú étellel! :)
Amúgy nem volt rossz,tényleg!

Reggeli zsömlécskéim

Sokféle kenyér- és zsömlereceptet próbáltam már, de mióta élesztőt se használok, egyik sem az igazi...
Próbálkoztam a lisztek keverésével, de valami nem tetsző íz és illat mindig tartozott hozzá.
Azt hiszem, egy időre leállok a kísérletezéssel, mert ezzel most elégedett vagyok.
Simán vajjal fogyasztva is finom, de reggelire pulykakolbásszal még jobb volt :))

Hozzávalók:

140 g kölesliszt
100 g zabpehelyliszt
60 g hajdinaliszt
50 g szezámmag házilag őrölve
20 g útifűmaghéj
12 g só
5 g sütőpor
540 g víz


Igen,mint látjátok ilyen precíz vagyok,mindent grammra pontosan mérek :))
Sütőt bekapcsolom 200 fokra.
A víz kivételével mindent összeöntök, majd hozzákeverem azt is, alaposan elkeverve. Míg a sütő felmelegszik,az útifűtől összeáll a tészta.
Ha picit ragacsosabb, akkor -ahogy én most- muffinformákba tölthetjük.
200 fokos előmelegített sütőben 45 percig sütjük.
Nekem ebből az adagból 10 db muffin-zsemle lett, egyenként ~20 g CH.

Frissen sütve ilyen volt (esti kép):

Reggelre meg ilyen:

Szezámos lapkenyér, most zabmentesen :)

Most a kényszer vitt rá,hogy zab nélkül süssem EZT a jól bevált ropogós lapkenyeret, vagy ha úgy tetszik,sós kekszet, mégis egész jól sikerült. :)

Hozzávalók:

25 g hajdinaliszt
25 g barna rizsliszt
50 g csicseriborsó liszt
20 g szezámmag
(csípős) pirospaprika
őrölt köménymag
35 g víz
25 g olvasztott (kacsa)zsír
só

Összegyúrjuk a hozzávalókat, kettéhajtott sütőpapír között olyan vékonyra nyújtjuk,amennyire csak sikerül, majd 180 fokos, előmelegített sütőben megsütjük.
Minél jobban megsütjük,annál ropogósabb,és persze minél vékonyabbra nyújtjuk ;)
Ha nagyon sül egy részen,de még nincs kész mindenhol, takarjuk le nyugodtan alufóliával.
Nálam most 12-13 perc alatt elkészült a múltkorival szemben,amit 20 percig sütöttem,kicsit meg is pirult,mert nem számítottam rá,hogy ilyen hamar kész :)

Gundel palacsinta II. (tejmentes variáció)

Mivel nem nagyon használok tejterméket, egyből ki kellett próbálnom a tegnapi receptet tejmentes variációban is,és meg kell hogy mondjam: semmivel se kevesebb!! :)
Sőt,talán jobban is ízlik... :)

A palacsintákat ugyanúgy sütöttem,ahogy tegnap, a változtatás a tölteléknél,és az öntetnél jelentkezett.

Töltelék:
60 g dió darálva
60 g tejhelyettesítő (nálam mandulás kesudió "tej")
8 g negyedannyi cukorhelyettesítő
rum aroma


Öntet:
35 g étcsoki (70%-os,itt bevetettem a megmaradt paleós csokimikulásokat is,amiknek amúgy rettenetes ízük van,így senki se ette a családból...)
5 g mogyoróolaj
70 g házi készítésű tejhelyettesítő
vanília aroma
rum aroma
1 db tojássárgája

Csokit az olajjal gőz fölött megolvasztom,majd hozzáadom a többit,és elkeverve gőz fölött (takarékon) picit besűrítem.
Tökéletes állagú krémecske, egy fokkal öntet-szerűbb a tegnapinál. :)

Persze ha valaki csökkentené a szénhidrátot, készíthet holland kakaóval, margarinnal is öntetet, én most az itthoni készletet próbálom csökkenteni :)

Nagyon finom lett ez is,csak győzzétek abbahagyni az evését! :)
Dió-rajongóknak kifejezetten ajánlott!

Gundel palacsinta IR+GM-módra :)

Már egy ideje gondoltam rá,hogy kéne készíteni :) Mikor még gyerek voltam,sokszor ettünk ilyet, persze akkor még nem gluténmentes változatban.
Most viszont így készült, és nem bántam meg, finom lett!
Ez most nem tejmentes változat, de azt is fogok felrakni.

Hozzávalók 4 db-hoz:

Palacsinta:
50 g zabpehely(liszt)
160 g víz
1 db tojás
pici só
pici cukor
pici fahéj
pár csepp olaj a tésztába (nálam mogyoróolaj)

Összekeverni (én habverővel szoktam), állni hagyni egy kicsit,majd palacsintasütőben megsütni.

Töltelék:
60 g itthon darált dió
60 g habtejszín
8 g negyedannyi
rum aroma

Összeönteni a hozzávalókat,és kicsit összefőzni.

Öntet:
25 g 70%-os étcsoki
1 db tojássárgája
pár csepp mogyoróolaj
35 g habtejszín
20 g víz
(2 g holland kakaó-csak ha valaki nagyon csokisan szereti, simán kimaradhat!)
vanília aroma
rum aroma

Étcsokit olajjal vízgőz fölött megolvasztani,majd az egészet összekeverve kicsit besűríteni a krémet.
Nekem picit túl sűrű lett, vagy előbb kell abbahagyni a főzést, vagy kicsivel több folyadék kell,hogy még öntet állaga maradjon :) Nekem inkább krém lett,de legalább finom krém! :)
Az ihletet ez a recept adta. :)

Mini kuglóf alakú répatorta

Erika hozott a csoportunkba egy szuper répatorta receptet, így kedvet kaptam a kísérletezéshez. Amik nagyon szimpatikus receptek voltak a neten, sajnos fehérlisztesek voltak, de gondoltam, megkísérlem gluténmentes formában elkészíteni, ha már ez az első répatorta-sütés meghozta a kedvemet Erikának köszönhetően. :)

Hozzávalók:

85 g barna rizsliszt
150 g sárgarépa
1 db tojás
70 g kókuszolaj
40 g darált dió
25 g Dia-W. 1:4 cukorhelyettesítő
1 tk sütőpor
kb. 3/4 tk. fahéj
fél bio narancs héja

Cukrot,tojást, olajat kicsit felverjük, majd hozzáadjuk a diót és a lereszelt/aprítógépben szinte pépesre aprított répát,és a narancshéjat. A lisztet összekeverjük a sütőporral és fahéjjal,majd az egészet összeforgatjuk.
180 fokra előmelegítjük a sütőt (ezt persze mindenki akkor tegye,amikor a sütője szerint aktuális :) ).
Muffinformába, vagy ahogy most én, mini kuglófformába öntjük, és 180 fokon 30 percig sütjük (tűpróba).
Az illata nagyon szuper! :))

Lehet hozzá mascarpone-s krémet készíteni (természetesen ez a része már nem tejmentes a receptnek! ;) ),én ebbe is reszeltem narancshéjat,és pár csepp frissen facsart narancsot,meg "cukrot" tettem még hozzá, de ízlés szerint mást is lehet készíteni mellé. :)
Rachel Allen ihlette, szerintem gluténmentes formában is szívesen megenné! :)

Az egész 79 g CH, lassú felszívódású, így akár reggelire is ehető belőle!