Vékony,ropogós kenyérhelyettesítő vacsorára

Mikor semmi kedvem sokat pepecselni a főzéssel, előkapom ezt a receptet.
Ezekkel a mennyiségekkel szoktam sütni:

35 g hajdinaliszt
30 g zabpehelyliszt
7 g (mogyoró)olaj
pici só
37 g víz
20 g napraforgómag

Összekeverem, addig nyújtom,míg a napraforgómagok engedik, tehát jó vékonyra, majd 200 fokon ropogósra sütöm.
Van,hogy magában elropogtatom, de előfordult,hogy pl.sajtot olvasztottam a tetejére :)

Gm. zsömlék muffinformában sütve

Sok kenyérreceptet kipróbáltam,mikor elkezdtem gluténmentesen étkezni, de igazán egyik se volt tuti. Aztán elkezdtem variálni, mikor milyen liszteket és mennyiségeket öntögettem, sokféle variációt kipróbáltam,de ez volt a befutó,sokáig csak ezt a változatot sütöttem,mikor még ettem élesztőset :)

24 g kölesliszt
28 g hajdinaliszt
10 g zabpehelyliszt
33 g Glutenix élesztőmentes lisztkeverék
10 g élesztő
pici só
133 g víz

Összekeverjük,és előmelegített sütőben, muffinformában megsütjük.
6 db mini zsömlécskével számolva darabja 14 g lassú felszívódású CH-ot tartalmaz.

Saját fűszerkeverékem sült húsokhoz

Egyszer kikísérleteztem ezt a fűszerkeveréket, azóta ahányszor csak sütünk valami húst,előkerül a szekrényből,nagyon szeretjük! :)
Pici lánykám miatt kezdtem a fűszerkeverékeket házilag elkészíteni,mert nagyon sok bolti szójás lehet,vagy nyomokban ezt-azt tartalmazhat, és egy tej- tojás- szójamentes étrendben erre is figyelni kell.
IR-esként amúgy is az egészséges életmódra hajtok, így a szóját is kerülöm,amennyire lehetséges! :)

Hozzávalók:

3 ek. bazsalikom
3 ek. majoranna
3 ek. oregano
3 ek. rozmaring
1 ek. kakukkfű
1 tk. koriandermag
1 tk. feketebors
3 db babérlevél
1/2 tk. csillagánizs
1/2 ek. metélőhagyma

Ezeket a kávédaralóban összeőrlöm,és kész is az illatos fűszerkeverék!

Mogyorókrém földimogyoróból

Igen,a milliók által szeretett n*tella törökmogyoróból készül, de jó áron vettem sok földimogyorót, és muszáj volt kipróbálnom!
Nyilván nem előbbit helyettesítendő,de meglepően ízlett az eredmény! :)

A receptje tehát:

60 g sótlan pörkölt földimogyoró
60 g Choc*ur 75 %-os étcsokoládé (vagy vmi 100%-ban tejmentes)
7 g Dia negyedannyi
6 g mogyoróolaj (ha már :) )
pici só

Értelemszerűen a mogyorót addig aprítjuk,míg krémes nem lesz, majd a mogyoróolajat, felolvasztott étcsokit, édesítőt és sót is hozzáadjuk,és jól elkeverjük.
Ezután már csak annyi a dolgunk,hogy jól elrejtsük,mielőtt nekiesnénk kiskanállal! :)
IR-eseknek infó: a földimogyoró számolós,lassú felszívódású, akinek fogynia kell,óvatosan,mert ez kalóriabomba! ;)

Tejmentes étcsokoládéval is készíthető,ezért tejmentesnek is tekinthetjük! :)

Hajdina palacsinta

IR-eseknek 10 g CH-hoz:

14 g hajdinaliszt (én házilag őrlöm)
35 g víz
pici só

kókuszolajozott palacsintasütőben sütöm ki.
Ezt a mennyiséget kell felszorozni,tehát ha mondjuk reggelire megy,akkor (30 g CH):

42 g hajdinaliszt
105 g víz
pici só

Mivel egy darabig az endometriózisom miatt nem ettem tojást, ezt a variációt sütöttem.
Nagyon finom diótöltelékkel, ezt tovább fokozhatjuk,ha gundel-palacsintához hasonlóan még csokiöntetet is készítünk a tetejére. :)
Aki ehet tojást,annak is nagyon ajánlom a hajdinából készült palacsintát, nagyon finom!
Egy fontos dolog: csak natúr hajdinát használjatok hozzá, ne enyhén pirítottat,vagy pörköltet,azoknak szörnyű íze van, gondolom, hogy akik utálják a hajdinát,ezeket kóstolhatták! :)

Tojásos nokedli gluténmentesen

Tojásos GM nokedli

1 tojás (nálam héj nélkül épp 56 g,tehát nagyobb tojás)
120 g barna rizsliszt
115 g víz
2-3 g útifűmaghéj

Összekeverjük,majd lobogó,sós vízbe szaggatjuk!
Serpenyőbe kiszedjük,ráütjük a felkevert tojást, és addig keverjük,míg a tojás a megfelelő állagú lesz a tésztánkon. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.
Én jó borsosan szeretem! :)

Íme a végeredmény:

Legújabb tejhelyettesítőm kávéhoz

Mint sokan tudjátok,tejet sem iszom már jó régóta. Egy ideig próbálkoztam a bolti cm.mandulaitallal kiváltani,de mikor az összetételét megváltoztatták, végleg elhagytam.
Vettem külföldről egy gabonatej-készítőt, és kísérletezgetek a megfelelő recepttel. :)

Egy időben kesudiós "tejet" főztem a tűzhelyen,majd turmixoltam, szűrtem, ez nagyon hasonlított a tehéntejhez, persze a kesu íze azért ott volt :)
Ezt azért überelni nem sikerült azóta sem,de tény,hogy a géppel sokkal alaposabb a munka, még ha utána több lépésben szűrögetek is.

Legújabb receptem így alakult:

21 g őrölt mandula (Lidl)
14 g héjas egész törökmogyoró
22 g kókuszreszelék
csepp vaníliaaroma
4 g kókuszzsír
4 g negyedannyi
csipet só

vízzel a minimum és max. között félúton :)
erről fotóm nincs,így a kesusról kaptok egyet,már ami maradt belőle :D

Csoki "szuflé" gluténmentesen

Nagyon szeretem ezt a receptet,mert pillanatok alatt készen van,és máris kényeztethetjük magunkat a finom,csokoládés falatokkal :)

Először is,kapcsoljuk be a sütőt, melegítsük 230 fokra, (nem légkeverésesen, ha mégis,akkor természetesen a hőfok korrigálandó)!

Majd kezdhetjük összeállítani a tésztát. 4 főre így alakul:

110 g vaj
150 g 70-74%-os étcsokoládé
14 g negyedannyi (Dia-Wellness 1:4 cukorhelyettesítő)
15 g zabpehelyliszt
4 nagy tojás

Vajat és csokit alacsony fokozatú tűzhelyen megolvasztjuk, hozzáadjuk a többi hozzávalót, kivajazzuk a szufléformákat, beletöltjük, majd az előmelegített sütőben kereken 8 perc alatt megsütjük.

Nekem sose lesz szép,hiába vajazom-"lisztezem",de az íze kárpótol mindenért!
Vaníliafagyit ajánlok hozzá,de ha nincs,akkor édesített, vaníliaaromás tejszínhabbal is szuper! :)

Gluténmentes gofri IR-eseknek, akár reggelire is :)

GOFRI

120 g barna rizsliszt
2 tojás
60 g tejföl
csipet só
4 g negyedannyi
pici fahéj
csipet sütőpor (szódabikarbónával is jó ;) )
45 g ghí,vagy vaj olvasztva
0,6 dl víz

ez 3 reggelire elég,vagy 2 vacsorára :)
a tojásfehérjét habként hozzáadva lazább,de ha sietni kell,anélkül is tökéletes,de habverővel kutyultam azért így is a tojást :)
sütése 3-5 perc kettőnként :)

TEJMENTES variációja,ami szintén szuper:

120 g barna rizsliszt
2 tojás
60 g konzerv "kókusztej"
csipet só
4 g negyedannyi
pici fahéj
csipet sütőpor (v.szódabikarbóna)
45 g kókuszolaj (35 g is elég,próbáltam :) )
0,6 dl víz

Pufók palacsinta

Hozzávalók:

50 g tápiókakeményítő
50 g hajdinaliszt (házi darálmány)
50 g zabpehely (szintén őrölve)
pici sütőpor
pici só
kb. 3 g negyedannyi (Dia-Wellness 1:4 cukorhelyettesítő)
2 g útifűmaghéj
kb. 150 g víz

Liszteket összekevertem a száraz alapanyagokkal, majd vízzel felöntöttem, és forró palacsintasütőbe téve megsütöttem a kis palacsintákat.
Amit vastagabban hagytam,az még annál is pufókabb lett, kettévágtam,és mintha apró zsömle lett volna, megkentem a belsejét mogyorókrémmel :)
Szuper állaga lett,többször fogom még sütni! :)

Mivel az évekkel ezelőtt eltett eperlekvárral ette picilányom,abból én nem ehettem,mert abban a xilit mellett még volt pici cukor is.


(Ezt a receptet variáltam át egy kicsit: http://allergenmentes.blogspot.hu/2014/09/glutenmentes-pufi-palacsinta-ujra-tej.html )