Házi gm tészta

Több,mint egy éve már a gluténmentes tésztát is házilag készítem.
Többféle összetételben készült már, a maihoz csak barna rizslisztet használtam, és így is tökéletes lett:)

Íme a mai recept:

110 g barna rizsliszt
7 g útifű
40 g víz (nyilván lisztfüggő)
1 db tojás (nálam a belseje kb. 56 g)



Tésztagéppel nyújtottam, fokozatonként 1-2x, egészen 4-es fokozatig. Most nem ragaszkodtam a még vékonyabb tésztához, így nem nyújtottam tovább, lisztezve szerintem egyébként lehetett volna még vékonyabbra is!

NYERS tészta:

Forrásban levő, olajos-sós vízbe tesszük főni,és pár perc múlva már szűrhetjük is le! Közben én átkevertem villával,hogy szétváljanak jobban a szálak, de nem voltak összetapadva így sem.
Ha elkészült,és leszűrtük, érdemes kicsit átöblíteni forró (csak hogy ne hűljön) folyóvízzel, és máris kész!

Frissen leszűrve,átöblítve:

Gyorsabb elkészíteni,mint elugrani a boltba venni,mert elfogyott a tészta itthon,és nem utolsósorban sokkal olcsóbb is! :)

1 db tojás 42 ft (piaci)
mg.barna rizsliszt: 38,5 ft (350 ft/kg malomból hozva)
útifű maghéj: 27,3 ft

1 ebéd adagnyi ebből: 65 ft (50 g CH-tal számolva)

Házi tésztát szoktam tejföllel-túróval enni (akár édesen,akár sósan lehet), bolognaiként is, de tejfölös hús mellé is tökéletes! :)
Még a nem GM étkező családtagjaim is jóízűen ették!

Nálam most bolognai volt Violife "sajttal" :)

Sült gesztenye

Nagyon szeretjük a sült gesztenyét -én főzve is-, Picurom csak sütve szereti. Nem sok helyen árulják, ráadásul keveset adnak,és nem is olcsó.
Érlelődött bennem a gondolat,hogy elkészítem itthon a kis betegemnek :)

Előző este beáztattam fél kg gesztenyét hideg vízbe. Reggelre puhult annyit a héja,hogy könnyebben be tudtam metszeni késsel. Kereszt alakban bevagdostam, így a tisztításuk is könnyebb lesz,ha megsültek!

220 fokos sütőbe raktam be, fóliát is elfelejtettem rátenni,de így is jól sikerült! :)
Kereken 1 órát sütöttem sütőpapíron, az eredmény meggyőzte a lánykámat!

Ilyen lett:

IR-esek figyelmébe ajánlom,hogy a gesztenye egyike azon négyesnek,amiket számolunk a "magok" közül: mák, földimogyoró, gesztenye, kesudió.
Viszont nagyon finom,és lassú CH, így akár reggelire is ehető,csak egészítsétek ki sok nem számolóssal, hogy jól is lakjatok,mert ebből se ehető végtelen mennyiség :)

Gyros,ahogy mi készítettük :)

Nagyon szerettem volna már gyros-tálat enni! :)
Keresgéltem a neten,találtam is egy jónak tűnő receptet a fűszerkeverékhez, ki is próbáltuk egyből!
Ezalapján készült annyi különbséggel,hogy édesköményem nem volt itthon,a fokhagymát meg egész egyszerűen kifelejtettem, sót meg nem szoktam a fűszerkeverékhez adni,azt mindig az adott ételhez adom hozzá.
Nem lett rossz,a maradékot is fel fogjuk használni!

Fűszerkeverék:

• 1 ek. pirospaprika
• 2 tk. őrölt feketebors
• 1 ek. szárított petrezselyem
• 1 ek. szárított oregánó
• csipet őrölt fahéj
• csipet őrölt szerecsendió
• csipet őrölt római kömény
• csipet őrölt ánizsmag

Mivel nem volt kedvünk a beteg gyermeket kivinni a szeles időbe, hogy grillezzünk, ezért bent készült a raclette-sütő tetején a husi. :)

Nagyon finom lett! 

Csirkemell filét vágtunk kis darabokra, összeforgattuk kókuszolajjal, sóval, és a fűszerkeverékkel (kb. 2-2,5 evőkanálnyit tettünk rá).

Sütöttünk hozzá hasábburgonyát, mellé pedig paradicsomot, uborkát, és póréhagymát tettünk (ez utóbbiért nem rajong férjem, meg úgy általában a hagymáért, én viszont nagyon!!).

Joghurttal öntöttük le a zöldségeket, most a csípős öntetről is lemondtunk, pedig a házi "Erős Pista" nagyon jóóóó!

Basmati rizs,és ahogy én főzöm :)

Régen mindig a szokásos módon készítettem a rizst, picit megpirítottam, forró, sós vízzel felengedtem.
Azonban egyszer hallottam egy olyan módszert,miszerint a rizs simán megfőzhető úgy,ahogyan a tészta. Azóta nálunk mindig így készül :)

Tehát: felrakok egy edényben vizet forrni, megsózom, (néha csepp kókuszolajat is teszek bele),majd ha már forr, beleteszem a rizst,és átkeverem picit. Utána békén hagyom,míg azt nem látom,hogy szépen megduzzadtak a rizsszemek.
Ekkor én egy szűrő segítségével leszűröm,így egyáltalán nem lesz ragacsos.
Ha mégis lenne rajta vmi réteg, akkor simán a csap alá tartva átöblíteném forró vízzel!

Tanultam én is a főiskolán a megpirítós,majd hagymával együtt sütőben párolós módszert, de családanyaként már egyszerűbb megoldásokra törekszem :)

Kókuszgolyó tej- tojás- gluténmentesen :)

Szuper finom kókuszgolyó lett egy keksz-próbálkozásból :)

Magát a kekszet csokiöntettel ettük, Picurom tej- tojás- szójaallergiája miatt kísérleteztem ki, majd a megmaradt darabokból egy hirtelen jött ötlet miatt kókuszgolyót gyártottam!

Nagyon jól formázható állaga lett, muszáj megosztanom Veletek! :)

Maga a süti,amiből készült:

50 g kókuszliszt
40 g tápiókaliszt
40 g kukoricakeményítő
20 g barna rizsliszt
10 g zabpehelyliszt
40 g olvasztott kókuszolaj
38 g DW 1:4 cukorhelyettesítő
6 g sütőpor
pici só
2 csepp vaníliaaroma
76 g kókusztej (konzerv,sűrű)
1,1 dl víz (110 g)
2 g útifűmaghéj

Szárazakat összekeverjük, majd hozzáadjuk a nedves összetevőket, és összedolgozzuk.
Én ezt 12 részre osztottam,és mini kuglófformában sütöttem meg. Nyilván más formában is jó, mondjuk muffinként. :)
Ilyen méretű sütikéket kb. 25-30 percig sütöttem 180 °C-on,míg a szélük elkezdett színt kapni.
Már így is finomak voltak a sütik,főleg,hogy csokimázat csorgattam a tetejükre (olvasztott csokival még finomabb, kicsit variálva tervezek is vaníliás karikát sütni), de most maradjunk a kókuszgolyóknál! :)
Szóval a sütiket érdemes csak teljes (!!!) kihűlés után mozgatni,ha van erre mód, mert addig könnyen szétesik.
Utána már lehet vele dolgozni :)

Fogtam a kekszeket, ledaráltam (kávédarálóban):

Majd hozzáadtam a továbbiakat a "kekszporhoz":

60 g főzött (koffeinmentes a gyermek miatt) kávé

144 g konzerv sűrű kókusztej

30 g kókuszolaj (kimaradhat)

18 g holland kakaó

12 g DW 1:4 cukorhelyettesítő

12 csepp vaníliaaroma

6 csepp rumaroma

(ízlés szerint mehet bele a rumaroma és cukor is több v. kevesebb :) )

Ilyen lett a massza,nagyon jól formázható, és nem is ragadt a kezemhez:

Beleforgattam kókuszreszelékbe,és már ettük is! 

(A lenti képen csupán az 1/6 része van,falatnyi kókuszgolyókként :) )

Nagyon finom!! :)

Egészségetekre!

Vaníliás krémpuding, tej-, cukor- és gluténmentes :)

Már vágytam valami hasonló édességre :)

2 főre a hozzávalók:

15 g kukoricakeményítő
2 tojássárgája
170 g konzerv kókusztej
0,8 dl víz (=80 g)
12 g Dia-wellness 1:4 cukorhelyettesítő
vaníliarúd magokkal,vagy mint nálam most: kikapart héjak+pár csepp vaníliaaroma.
pici só

A vizet a kókusztejjel felmelegítettem, közben összekavartam a tojássárgáját a cukorral és keményítővel,majd összeöntöttem,és besűrítettem :)
Nagyon jól passzol egy kis savanykás gyümölcs mellé :) Ha lenne még itthon egy kis málnám,azzal bolondítanám meg, de málna híján most gránátalmával eszem :)
Az egészben összesen 13 g gyors CH van,így egy adag (gyümölcs nélkül) csupán 6,5 g CH. :)
Mivel tej- és cukormenteset is akartam, átvariáltam az eredeti receptet.
Férjem tesztelte,szerinte jó :)

Házi csirkemellsonka

Láttam már sok-sok oldalon az interneten a házi csirkemellsonkát.
Gondoltam,mivel nálunk is van allergiás itthon,mindenképp érdemes lenne megpróbálni :)
Egy dolgon fogok változtatni,legközelebb szalonnát is beledarálok,hogy ne legyen ilyen száraz :)

Hozzávalók:
csirkemellfilé

nálam ilyen fűszerekkel:
só
bors
fokhagyma (most fűszersó),ezzel óvatosan! :)
rozmaring
metélőhagyma

Nálam az egész csirkének picit több,mint fél kg-os mellehusa volt,ezt levagdostam,majd botmixerrel pépesítettem, hozzáadtam a fűszereket, jól összekevertem, majd sütőzacskóba tettem a rúdformájú pépes húst, jól betekertem, persze kilyukasztgatni elfelejtettem, de nem volt gond, mert a gőz,és némi folyadék így is távozott belőle a zacskó nyílásán át, ezért gondoskodtam is róla,hogy legyen,ami felfogja a sütőben :)

160 °C-on sült 35 percig.
Az illata szuper volt,természetesen még forrón felvágtam,mert nem bírtam magammal! :))

Kissé száraz lett,beigazolódott a gyanúnk, hogy kéne még bele egy kis zsiradék!
Legközelebb úgy készül.


2015.02.20.: Ma újabb adag csirkemellsonka készült.
Ez kb. 600 g húsból készült, és hozzádaráltam 30 g kenyérszalonnát is. Metélőhagymát nem tettem hozzá,mert Picur nem szeretett találkozni vele a sonkában,de a rozmaring, só, bors és fokhagyma

változatlanul mentek bele most is!
Nagyon jó lett, jót tett neki a szalonna!

Csicseris lapkenyér :)

Sokszor készül nálam ropogós magos lapkenyér, ha épp nincs kedvem nagyobb lélegzetvételű vacsit főzni, kedves FB-csoporttársam, Varga Vera csicseris keksze megihletett, így most átvariáltam a lapkenyeret is erre az ízvilágra.

Az övéhez képest sok a változtatás, mert tojásmentes változatban készítettem, kókuszolaj helyett kacsazsírt használtam, nincs benne sütőpor, sem napraforgómag, és egész kömény sem (mert gyermekkorom óta nem szeretek ráharapni :) ). A jobb állag kedvéért vizet tettem hozzá, és persze nem is én lennék,ha nem csípős paprikával ízesítettem volna :D
Szóval,nagyjából így nézett ki a mai reggelire készített finomság:

50 g csicseriborsóliszt (házilag daráltam száraz csicserit)
50 g zabpehelyliszt
35 g víz
25 g kacsazsír
20 g szezámmag
só
(csípős) őrölt pirospaprika
őrölt kömény

Ezeket alaposan összekevertem, majd kézzel kicsit átgyúrtam, majd két sütőpapír között egész vékonyra nyújtottam :)
180 fokos sütőben kb. 20 percig sütöttem. Én szeretem,ha ropogós ;)
Mivel elfogyott a sütőpapírom,ezt most alufólián sütöttem meg.
Most nem vágtam kis darabokra,hanem egészben sütöttem meg,és utána tördeltem szét szép rusztikusra :)

Bambuszos zsömlécskéim frissen fogyasztásra ;)

Ma ezzel dolgoztam egy kicsit,hátha sikerülne valami ehető zsömlét gyártani. :)
Nagyon vágytam már egy kis zsíros "kenyérre" hagymával,és végül sikerült is elérni a célomat!
Egyelőre csak frissen való elfogyasztásra ajánlom, nincs még tapasztalatom azzal kapcsolatban,hogyan áll el tovább, úgyhogy egyelőre nálam is csak annyi készült, ami még egy nap alatt elfogyasztható :)

Így alakult:

50 g zabpehelyliszt
45 g hajdinaliszt
40 g tápiókaliszt
10 g lenmagliszt
10 g bambuszrost
5 g kölesliszt
5 g szezámmag
sütőpor (lemértem, 5 g)
3 g útifűmaghéj
só
150 g víz

Összekevertem a száraz alapanyagokat, majd hozzáadtam a vizet, és jól elkevertem.
Szépen összeáll a tészta,lehet kézzel zsemléket formázni belőle.
Én most 3 kis zsömlét készítettem, a tápióka miatt így is magas a CH-tartalmuk (~35 g CH/db).
180 °C-on 20-25 percig kell sütni (nem légkeverésesem van).
Ilyenek lettek, egyet felvágtam a szemléltetés kedvéért még langyosan:

Fahéjas-citromos almaleves

Mióta kislányom óvodába jár,és nekem kellett két hétig minden nap bevinni az oviba az allergénmentes ebédjét,többször készült már itthon ez a leves. Először amiatt készítettem,mert ez volt az óvoda "étlapján",és szerettem volna,ha nem marad ki ebből sem a lánykám,csak mert nem ehet tojásosat, most már újra tejeset sem...

Akkor persze rákaptunk,pár napig naponta elkészítettem ezt a levest :)

Aki ehet tejterméket, használjon hozzá tejfölt,én eredetileg azzal készítettem,de mivel megint nem lehet tejterméket ennünk, ezért a kókusztejes változat.


Hozzávalók:

365 g megtisztított alma (idared,vagy más savanykás alma)
20 g Dia negyedannyi édesítő
35 g frissen facsart citromlé
ízlés szerint fahéj
5 szem szegfűszeg (már csak ennyi volt itthon,amúgy többet szoktam tenni... :) )
35 g barna rizsliszt
130 g konzerv,behűtött kókusztej (ilyenkor jól összeállt,kanalazható)

A megtisztított,apróra vágott almát citromleves hideg vízbe teszem,majd fahéj, csipet só és édesítő társaságában felteszem főni.
Mikor már puhult az alma,kiveszek a főzővizéből, csomómentesen elkeverem benne a b.rizslisztet, és a "kókusztejet",majd kavargatás közben visszaöntöm a leveshez,és picit sűrítek rajta.
Hidegen nagyon finom,eteti magát,de őszintén szólva nálunk az már nagy szó,ha a langyos állapotot meg tudjuk várni a kóstolgatással, mert a finom illata betölti a lakást.
Férjem is ennek az illatára lépett be a szobába, meg is jegyezte egyből :)

Ez így 77 g CH, csak a rizsliszt és az alma számolós,természetesen az alma miatt a "gyorsak idejében" ehető. :)

Égetett fánk vaníliás krémmel :)

Ma két variációt is sütöttem,az első nagyon nem akart jó lenni :)
A második viszont jól sikerült :) Képviselőfánk,vagy legalábbis az próbál lenni tejszínhab nélkül :)

Tésztához:
90 g kókuszzsír
pici Dia negyedannyi (4 g)
csipet só
3 tojás (nagyméretű,piaci)
80 g nyílgyökérliszt
70 g barna rizsliszt
130 g víz

Krém hozzávalói:
180 g habtejszín (érdekes módon a doboz tartalma épp ennyi volt csupán...)
180 g víz
50 g vaníliás pudingpor (nálam Bella az Aldiból)
40 g Dia negyedannyi édesítő
4 tojás (nagyméretű,piaci)

Tésztához a kókuszzsírt a vízzel, sóval, édesítővel feltesszük a tűzhelyre,majd ha már forró, belekeverjük a liszteket is,és gyorsan kavargatjuk,míg nagyjából összeáll.

Levesszük a tűzről,és egyesével jól eldolgozzuk benne a tojásokat.

Ezután nem pihentettem,de legközelebb úgy is kipróbálom majd. Halmokat helyeztem sütőpapírra, és kb. 175 fokos sütőbe tettem. Felcsavartam 220 fokra, majd 15 perc elteltével vissza,és így sült még kb. 25-30 percig. 

Ilyen lett belül még forrón:

A tojásfehérje kivételével (amit habbá felverünk az elején), összekeverjük a krém hozzávalóit, és sűrűre főzzük. Ahogy levesszük a tűzről,hozzákeverjük a felvert tojásfehérjehabot.
Ha kihűlt,belekenjük a kettévágott tésztába. Aki szereti, tejszínhabot is tehet rá,mielőtt a tésztakalap a helyére kerül, eredetileg van az is a képviselőfánkban, nekem anélkül jobb :)

Az egészben ~120 g CH van krém nélkül, így, ha 8 db készül,épp 15 g CH/db.
A krémet 8 felé osztva épp 5 g CH jut egy fánkba.

Kardamomos kis lepénykék

Szeretek olyan recept szerint sütni-főzni,amiben nincs se tej,se tojás, hiszen így lányomnak is adhatom,aki ezekre allergiás.

Hozzávalók:

50 g barna rizsliszt
50 g tápióka keményítő
50 g hajdinaliszt
kb.5 g negyedannyi
kevés sütőpor
kb. 140-150 g víz
őrölt zöld kardamom
3 g útifűmaghéj
pár csepp vaníliaaroma
pici fahéj
csipet só

Összekeverjük a hozzávalókat, kardamomot és fahéjat ízlés szerint teszünk bele,én csak picit tettem, épphogy csak érezni rajta,mert így nem nyomja el a feltétet,ami mondjuk cukormentes mogyorókrém is lehet. :)
(Én ilyet vettem,ez tej- tojás- szójamentes is: mogyorókrém )
Palacsintasütőbe 1-1 evőkanálnyi mennyiséget teszünk,és mindkét oldalán megsütjük. Kicsit pufók lesz,ne palacsinta vékonyságra törekedjünk! :)

(A képen látható mennyiség lesz ebből. Amelyik picit fehérebb,azok tovább sültek,kaptak egy kis színt a másik oldalukon :) )