Finom "tejbegríz" tej és gríz nélkül :)

Viccesen hangzik,ugye? :)
Hát igen, nem fogyasztok tejet kb. fél éve, nagy néha egyéb tejterméket igen, de kislányom egyáltalán nem ehet ilyesmit, ezért a kedvéért mindent elkövetek,hogy tejallergiája ellenére finomakat ehessen.
Ő nem gluténérzékeny, én viszont nem eszem glutént,és mivel az ovinak vége, mindenképp össze kell hangolnom a kettőt, így legalább ebédre ugyanazt esszük, többi étkezésre mást kap, mint én.

Így született a tejbegríz 2 változata.

Az elsőt ajánlom a csoport érzékeny tagjainak, másodikat csak azoknak, akik más okból hagytak fel a glutén fogyasztásával, így nyomokban Nekik nem okoz gondot.
Tehát a GM+IR változat:

200 g konzerv kókusztej (nálam A*di-s,összekeverve)
500 g víz (= 5 dl)
45 g zabpehelyliszt házilag darálva (így kissé darabosabb, elősegítve a "grízes élményt":) )
nagy csipet só
7-8 g "negyedannyi" cukorhelyettesítő
pár csepp vanília aroma

Az elmúlt héten több alkalommal készült tejbegríz, kislányom rákapott, így mikor,hogy sikerült, úgy állítottam össze. Lehet előre összemelegíteni a kókusztejet vízzel, sóval, édesítővel, aromával, majd lassanként beleszórva a lisztet jól elkavarni csomómentesre, de lehet az egészet az elején összekavarni, és úgy rakni a tűzhelyre,és ott kavargatva besűríteni.
Ínyencek a végén tehetnek bele egy kis darabka (15 g) margarint, vagy aki nem allergiás,az vajat,de enélkül is tökéletes.
Én, ha az első változatot készítettem,és beleszórtam a lisztet, mindig csomós lett, ezért botmixerrel rásegítettem, még mielőtt besűrűsödött volna. :)

Második variációt a nem érzékenyeknek ajánlom,kicsit grízesebb élmény,de ízre ugyanolyan :)

220 g konzerv kókusztej (nálam A*di-s,összekeverve)
500 g víz (= 5 dl)
45 g finom zabkorpa (majdnem lisztszerű,szerintem ez is a zebpehelyből készülő változat)
nagy csipet só
7-8 g "negyedannyi" cukorhelyettesítő
pár csepp vanília aroma

A tetejére negyedannyis kakaóport szórtunk, amibe került egy leheletnyi fahéj is, csak hogy "nyuszisabb" legyen! ;)

Nagyon finom,és nem zabkása-élmény (ami nekem is a fülemen jön ki), biztosítok róla mindenkit :)

Tonhal-alapú IR-es pizza

Sokféle tonhal-alapú pizzarecept kering a neten, egyik sem tetszett igazán, ezért kicsit átgondolva ezeket született meg a saját változatom.
Konklúzió:
 *igen,a tonhal "tésztájú" pizza tonhalas ízű, bármit pakolunk is rá :)
 *érdekes módon mind megettem fura mivolta ellenére is :)

Na,lássuk a receptet!

kis doboz tonhal (nálam 88 g jött ki olaj nélkül a dobozból)
1 db tojás (57 g )
20 g zabpehelyliszt
15 g hajdinaliszt
3 g sütőpor
kis víz (18 g)
csipet só (tonhaltól függően sózzuk jobban/kevésbé)
oregano

Összeturmixoltam a halat a tojással,hozzáadtam a többi hozzávalót is, majd sütőpapíros tepsiben szétterítettem,és elősütöttem.

Utána megkentem sűrített paradicsommal,ezt fűszereztem bazsalikommal, lehet fokhagymázni is, ki hogy szereti.:)
Rákerülnek a feltétek (nálam sonka, tejmentes sajt, olajbogyó, articsóka), és a szokásos módon megsütjük.

Ne feledjétek, ebben elég kevés a CH,ezért ha ebédre vagy vacsorára ennétek,egészítsétek ki más CH-tartalmú étellel! :)
Amúgy nem volt rossz,tényleg!

Reggeli zsömlécskéim

Sokféle kenyér- és zsömlereceptet próbáltam már, de mióta élesztőt se használok, egyik sem az igazi...
Próbálkoztam a lisztek keverésével, de valami nem tetsző íz és illat mindig tartozott hozzá.
Azt hiszem, egy időre leállok a kísérletezéssel, mert ezzel most elégedett vagyok.
Simán vajjal fogyasztva is finom, de reggelire pulykakolbásszal még jobb volt :))

Hozzávalók:

140 g kölesliszt
100 g zabpehelyliszt
60 g hajdinaliszt
50 g szezámmag házilag őrölve
20 g útifűmaghéj
12 g só
5 g sütőpor
540 g víz


Igen,mint látjátok ilyen precíz vagyok,mindent grammra pontosan mérek :))
Sütőt bekapcsolom 200 fokra.
A víz kivételével mindent összeöntök, majd hozzákeverem azt is, alaposan elkeverve. Míg a sütő felmelegszik,az útifűtől összeáll a tészta.
Ha picit ragacsosabb, akkor -ahogy én most- muffinformákba tölthetjük.
200 fokos előmelegített sütőben 45 percig sütjük.
Nekem ebből az adagból 10 db muffin-zsemle lett, egyenként ~20 g CH.

Frissen sütve ilyen volt (esti kép):

Reggelre meg ilyen:

Szezámos lapkenyér, most zabmentesen :)

Most a kényszer vitt rá,hogy zab nélkül süssem EZT a jól bevált ropogós lapkenyeret, vagy ha úgy tetszik,sós kekszet, mégis egész jól sikerült. :)

Hozzávalók:

25 g hajdinaliszt
25 g barna rizsliszt
50 g csicseriborsó liszt
20 g szezámmag
(csípős) pirospaprika
őrölt köménymag
35 g víz
25 g olvasztott (kacsa)zsír
só

Összegyúrjuk a hozzávalókat, kettéhajtott sütőpapír között olyan vékonyra nyújtjuk,amennyire csak sikerül, majd 180 fokos, előmelegített sütőben megsütjük.
Minél jobban megsütjük,annál ropogósabb,és persze minél vékonyabbra nyújtjuk ;)
Ha nagyon sül egy részen,de még nincs kész mindenhol, takarjuk le nyugodtan alufóliával.
Nálam most 12-13 perc alatt elkészült a múltkorival szemben,amit 20 percig sütöttem,kicsit meg is pirult,mert nem számítottam rá,hogy ilyen hamar kész :)

Gundel palacsinta II. (tejmentes variáció)

Mivel nem nagyon használok tejterméket, egyből ki kellett próbálnom a tegnapi receptet tejmentes variációban is,és meg kell hogy mondjam: semmivel se kevesebb!! :)
Sőt,talán jobban is ízlik... :)

A palacsintákat ugyanúgy sütöttem,ahogy tegnap, a változtatás a tölteléknél,és az öntetnél jelentkezett.

Töltelék:
60 g dió darálva
60 g tejhelyettesítő (nálam mandulás kesudió "tej")
8 g negyedannyi cukorhelyettesítő
rum aroma


Öntet:
35 g étcsoki (70%-os,itt bevetettem a megmaradt paleós csokimikulásokat is,amiknek amúgy rettenetes ízük van,így senki se ette a családból...)
5 g mogyoróolaj
70 g házi készítésű tejhelyettesítő
vanília aroma
rum aroma
1 db tojássárgája

Csokit az olajjal gőz fölött megolvasztom,majd hozzáadom a többit,és elkeverve gőz fölött (takarékon) picit besűrítem.
Tökéletes állagú krémecske, egy fokkal öntet-szerűbb a tegnapinál. :)

Persze ha valaki csökkentené a szénhidrátot, készíthet holland kakaóval, margarinnal is öntetet, én most az itthoni készletet próbálom csökkenteni :)

Nagyon finom lett ez is,csak győzzétek abbahagyni az evését! :)
Dió-rajongóknak kifejezetten ajánlott!

Gundel palacsinta IR+GM-módra :)

Már egy ideje gondoltam rá,hogy kéne készíteni :) Mikor még gyerek voltam,sokszor ettünk ilyet, persze akkor még nem gluténmentes változatban.
Most viszont így készült, és nem bántam meg, finom lett!
Ez most nem tejmentes változat, de azt is fogok felrakni.

Hozzávalók 4 db-hoz:

Palacsinta:
50 g zabpehely(liszt)
160 g víz
1 db tojás
pici só
pici cukor
pici fahéj
pár csepp olaj a tésztába (nálam mogyoróolaj)

Összekeverni (én habverővel szoktam), állni hagyni egy kicsit,majd palacsintasütőben megsütni.

Töltelék:
60 g itthon darált dió
60 g habtejszín
8 g negyedannyi
rum aroma

Összeönteni a hozzávalókat,és kicsit összefőzni.

Öntet:
25 g 70%-os étcsoki
1 db tojássárgája
pár csepp mogyoróolaj
35 g habtejszín
20 g víz
(2 g holland kakaó-csak ha valaki nagyon csokisan szereti, simán kimaradhat!)
vanília aroma
rum aroma

Étcsokit olajjal vízgőz fölött megolvasztani,majd az egészet összekeverve kicsit besűríteni a krémet.
Nekem picit túl sűrű lett, vagy előbb kell abbahagyni a főzést, vagy kicsivel több folyadék kell,hogy még öntet állaga maradjon :) Nekem inkább krém lett,de legalább finom krém! :)
Az ihletet ez a recept adta. :)

Mini kuglóf alakú répatorta

Erika hozott a csoportunkba egy szuper répatorta receptet, így kedvet kaptam a kísérletezéshez. Amik nagyon szimpatikus receptek voltak a neten, sajnos fehérlisztesek voltak, de gondoltam, megkísérlem gluténmentes formában elkészíteni, ha már ez az első répatorta-sütés meghozta a kedvemet Erikának köszönhetően. :)

Hozzávalók:

85 g barna rizsliszt
150 g sárgarépa
1 db tojás
70 g kókuszolaj
40 g darált dió
25 g Dia-W. 1:4 cukorhelyettesítő
1 tk sütőpor
kb. 3/4 tk. fahéj
fél bio narancs héja

Cukrot,tojást, olajat kicsit felverjük, majd hozzáadjuk a diót és a lereszelt/aprítógépben szinte pépesre aprított répát,és a narancshéjat. A lisztet összekeverjük a sütőporral és fahéjjal,majd az egészet összeforgatjuk.
180 fokra előmelegítjük a sütőt (ezt persze mindenki akkor tegye,amikor a sütője szerint aktuális :) ).
Muffinformába, vagy ahogy most én, mini kuglófformába öntjük, és 180 fokon 30 percig sütjük (tűpróba).
Az illata nagyon szuper! :))

Lehet hozzá mascarpone-s krémet készíteni (természetesen ez a része már nem tejmentes a receptnek! ;) ),én ebbe is reszeltem narancshéjat,és pár csepp frissen facsart narancsot,meg "cukrot" tettem még hozzá, de ízlés szerint mást is lehet készíteni mellé. :)
Rachel Allen ihlette, szerintem gluténmentes formában is szívesen megenné! :)

Az egész 79 g CH, lassú felszívódású, így akár reggelire is ehető belőle!

Tárkonyos raguleves (tejmentes)

Húsvét alkalmából készítettem itthon tárkonyos pulykaragulevest.
Mivel egy ideje nem eszem/iszom tejterméket (na jó,voltak botlások...), ezt is anélkül készítettem el.

Hozzávalók:

pár szál sárgarépa
1 szál fehérrépa,(másnéven gyökér)
kis darab karalábé
egy fej hagyma
egy darabka zeller
pulykahús -nálam most alsócombfilé
burgonya
mirelit zöldborsó
konzerv kókusztej
só
bors
szárított tárkonylevél
citrom

Hideg vízben feltettem főni a megpucolt egész hagymát, darabokra vágott répákkal, karalábéval,zellerrel, krumplival, és a kisebb darabokra vágott hússal.
Sóztam, borsoztam, és jól megszórtam tárkonnyal.
Nagyjából félidőben beleöntöttem egy konzerv kókusztejnek (Aldi) a felét kb., és meglocsoltam egy egész citrom levével (nagy lábasban főtt sok személyre).
Jó sokáig főztem,hogy biztosan jó puha legyen a hús.
A mirelit borsót a legvégén raktam bele, hogy ne vegye át a leves az ízét, mert akkor zöldborsóleves ízű lenne az egész,és az elrontaná. :) Így tényleg szinte csak megmelegítettem benne a zöldborsót. :)

Mennyiségeket nem írok pontosabban,mert minden szál répa vagy db krumpli más, és ízlés kérdése is :)
Nagyon finom lett, a nem mindenmentesen étkező családtagok is örömmel falták be, főleg a kismama nővérem,aki még vagy 2x szedett belőle :)
A kókusztej érződik benne minimálisan,de épp csak pikánssá teszi, nem tudták megfogalmazni a családtagok,mit éreznek benne, én meg nem árultam el,hogyan készült,csak a végén!

Zöldborsós karfiolpörkölt pénteki ebédnek

Kissé régóta nem írtam már, persze főzőcskéztem közben,de kis betegemet ápoltam,így nem jutottam el idáig.
Mivel még tart a nagyböjt, péntekenként húsmentes ételt eszünk,így a minap kipróbáltam, mit tudnék kezdeni a hónapok óta mélyhűtőben várakozó karfiollal.
Eljött végre az ideje,hogy felhasználjam.

Amolyan "mindent bele" ételnek sikeredett,én nem vagyok vele elégedett,de férjem közölte,hogy ez neki ízlik,és már el is csomagolta a péntekre szánt ebédjét a mélyhűtőbe, hogy majd azt viszi.
Hozzáteszem: nem szereti a karfiolt! :)

Hozzávalók:

1 kg mélyhűtött karfiol
nagy fej hagyma (nálam 170 g kb.)
250 g mirelit zöldborsó (legközelebb ennél is többet teszek bele)
pirospaprika
só
olaj
/kápiapaprika (nálam mélyhűtőbe eltéve a sóval eltett feldolgozott paprika kiadagolva)/

Ahogyan az a pörkölteknél szokás, hagymás alappal kezdtem, majd megkapta a paprikát, rázúdítottam a karfiolt, felöntöttem vízzel,majd mikor már főtt,belement a kápia is (ezt nyár óta minden pörköltes-paprikás ételbe belerakom,szuper ízt ad nekik!), majd némi puhulás után raktam csak hozzá a zöldborsót.
Picit hosszú leve maradt,de végül nem bántuk, jó volt a köretnek rakott barnarizst nyakon önteni vele :)
Paradicsom is mehetett volna még bele,legközelebb belerakom.

Házi gm tészta

Több,mint egy éve már a gluténmentes tésztát is házilag készítem.
Többféle összetételben készült már, a maihoz csak barna rizslisztet használtam, és így is tökéletes lett:)

Íme a mai recept:

110 g barna rizsliszt
7 g útifű
40 g víz (nyilván lisztfüggő)
1 db tojás (nálam a belseje kb. 56 g)



Tésztagéppel nyújtottam, fokozatonként 1-2x, egészen 4-es fokozatig. Most nem ragaszkodtam a még vékonyabb tésztához, így nem nyújtottam tovább, lisztezve szerintem egyébként lehetett volna még vékonyabbra is!

NYERS tészta:

Forrásban levő, olajos-sós vízbe tesszük főni,és pár perc múlva már szűrhetjük is le! Közben én átkevertem villával,hogy szétváljanak jobban a szálak, de nem voltak összetapadva így sem.
Ha elkészült,és leszűrtük, érdemes kicsit átöblíteni forró (csak hogy ne hűljön) folyóvízzel, és máris kész!

Frissen leszűrve,átöblítve:

Gyorsabb elkészíteni,mint elugrani a boltba venni,mert elfogyott a tészta itthon,és nem utolsósorban sokkal olcsóbb is! :)

1 db tojás 42 ft (piaci)
mg.barna rizsliszt: 38,5 ft (350 ft/kg malomból hozva)
útifű maghéj: 27,3 ft

1 ebéd adagnyi ebből: 65 ft (50 g CH-tal számolva)

Házi tésztát szoktam tejföllel-túróval enni (akár édesen,akár sósan lehet), bolognaiként is, de tejfölös hús mellé is tökéletes! :)
Még a nem GM étkező családtagjaim is jóízűen ették!

Nálam most bolognai volt Violife "sajttal" :)

Sült gesztenye

Nagyon szeretjük a sült gesztenyét -én főzve is-, Picurom csak sütve szereti. Nem sok helyen árulják, ráadásul keveset adnak,és nem is olcsó.
Érlelődött bennem a gondolat,hogy elkészítem itthon a kis betegemnek :)

Előző este beáztattam fél kg gesztenyét hideg vízbe. Reggelre puhult annyit a héja,hogy könnyebben be tudtam metszeni késsel. Kereszt alakban bevagdostam, így a tisztításuk is könnyebb lesz,ha megsültek!

220 fokos sütőbe raktam be, fóliát is elfelejtettem rátenni,de így is jól sikerült! :)
Kereken 1 órát sütöttem sütőpapíron, az eredmény meggyőzte a lánykámat!

Ilyen lett:

IR-esek figyelmébe ajánlom,hogy a gesztenye egyike azon négyesnek,amiket számolunk a "magok" közül: mák, földimogyoró, gesztenye, kesudió.
Viszont nagyon finom,és lassú CH, így akár reggelire is ehető,csak egészítsétek ki sok nem számolóssal, hogy jól is lakjatok,mert ebből se ehető végtelen mennyiség :)

Gyros,ahogy mi készítettük :)

Nagyon szerettem volna már gyros-tálat enni! :)
Keresgéltem a neten,találtam is egy jónak tűnő receptet a fűszerkeverékhez, ki is próbáltuk egyből!
Ezalapján készült annyi különbséggel,hogy édesköményem nem volt itthon,a fokhagymát meg egész egyszerűen kifelejtettem, sót meg nem szoktam a fűszerkeverékhez adni,azt mindig az adott ételhez adom hozzá.
Nem lett rossz,a maradékot is fel fogjuk használni!

Fűszerkeverék:

• 1 ek. pirospaprika
• 2 tk. őrölt feketebors
• 1 ek. szárított petrezselyem
• 1 ek. szárított oregánó
• csipet őrölt fahéj
• csipet őrölt szerecsendió
• csipet őrölt római kömény
• csipet őrölt ánizsmag

Mivel nem volt kedvünk a beteg gyermeket kivinni a szeles időbe, hogy grillezzünk, ezért bent készült a raclette-sütő tetején a husi. :)

Nagyon finom lett! 

Csirkemell filét vágtunk kis darabokra, összeforgattuk kókuszolajjal, sóval, és a fűszerkeverékkel (kb. 2-2,5 evőkanálnyit tettünk rá).

Sütöttünk hozzá hasábburgonyát, mellé pedig paradicsomot, uborkát, és póréhagymát tettünk (ez utóbbiért nem rajong férjem, meg úgy általában a hagymáért, én viszont nagyon!!).

Joghurttal öntöttük le a zöldségeket, most a csípős öntetről is lemondtunk, pedig a házi "Erős Pista" nagyon jóóóó!

Basmati rizs,és ahogy én főzöm :)

Régen mindig a szokásos módon készítettem a rizst, picit megpirítottam, forró, sós vízzel felengedtem.
Azonban egyszer hallottam egy olyan módszert,miszerint a rizs simán megfőzhető úgy,ahogyan a tészta. Azóta nálunk mindig így készül :)

Tehát: felrakok egy edényben vizet forrni, megsózom, (néha csepp kókuszolajat is teszek bele),majd ha már forr, beleteszem a rizst,és átkeverem picit. Utána békén hagyom,míg azt nem látom,hogy szépen megduzzadtak a rizsszemek.
Ekkor én egy szűrő segítségével leszűröm,így egyáltalán nem lesz ragacsos.
Ha mégis lenne rajta vmi réteg, akkor simán a csap alá tartva átöblíteném forró vízzel!

Tanultam én is a főiskolán a megpirítós,majd hagymával együtt sütőben párolós módszert, de családanyaként már egyszerűbb megoldásokra törekszem :)

Kókuszgolyó tej- tojás- gluténmentesen :)

Szuper finom kókuszgolyó lett egy keksz-próbálkozásból :)

Magát a kekszet csokiöntettel ettük, Picurom tej- tojás- szójaallergiája miatt kísérleteztem ki, majd a megmaradt darabokból egy hirtelen jött ötlet miatt kókuszgolyót gyártottam!

Nagyon jól formázható állaga lett, muszáj megosztanom Veletek! :)

Maga a süti,amiből készült:

50 g kókuszliszt
40 g tápiókaliszt
40 g kukoricakeményítő
20 g barna rizsliszt
10 g zabpehelyliszt
40 g olvasztott kókuszolaj
38 g DW 1:4 cukorhelyettesítő
6 g sütőpor
pici só
2 csepp vaníliaaroma
76 g kókusztej (konzerv,sűrű)
1,1 dl víz (110 g)
2 g útifűmaghéj

Szárazakat összekeverjük, majd hozzáadjuk a nedves összetevőket, és összedolgozzuk.
Én ezt 12 részre osztottam,és mini kuglófformában sütöttem meg. Nyilván más formában is jó, mondjuk muffinként. :)
Ilyen méretű sütikéket kb. 25-30 percig sütöttem 180 °C-on,míg a szélük elkezdett színt kapni.
Már így is finomak voltak a sütik,főleg,hogy csokimázat csorgattam a tetejükre (olvasztott csokival még finomabb, kicsit variálva tervezek is vaníliás karikát sütni), de most maradjunk a kókuszgolyóknál! :)
Szóval a sütiket érdemes csak teljes (!!!) kihűlés után mozgatni,ha van erre mód, mert addig könnyen szétesik.
Utána már lehet vele dolgozni :)

Fogtam a kekszeket, ledaráltam (kávédarálóban):

Majd hozzáadtam a továbbiakat a "kekszporhoz":

60 g főzött (koffeinmentes a gyermek miatt) kávé

144 g konzerv sűrű kókusztej

30 g kókuszolaj (kimaradhat)

18 g holland kakaó

12 g DW 1:4 cukorhelyettesítő

12 csepp vaníliaaroma

6 csepp rumaroma

(ízlés szerint mehet bele a rumaroma és cukor is több v. kevesebb :) )

Ilyen lett a massza,nagyon jól formázható, és nem is ragadt a kezemhez:

Beleforgattam kókuszreszelékbe,és már ettük is! 

(A lenti képen csupán az 1/6 része van,falatnyi kókuszgolyókként :) )

Nagyon finom!! :)

Egészségetekre!

Vaníliás krémpuding, tej-, cukor- és gluténmentes :)

Már vágytam valami hasonló édességre :)

2 főre a hozzávalók:

15 g kukoricakeményítő
2 tojássárgája
170 g konzerv kókusztej
0,8 dl víz (=80 g)
12 g Dia-wellness 1:4 cukorhelyettesítő
vaníliarúd magokkal,vagy mint nálam most: kikapart héjak+pár csepp vaníliaaroma.
pici só

A vizet a kókusztejjel felmelegítettem, közben összekavartam a tojássárgáját a cukorral és keményítővel,majd összeöntöttem,és besűrítettem :)
Nagyon jól passzol egy kis savanykás gyümölcs mellé :) Ha lenne még itthon egy kis málnám,azzal bolondítanám meg, de málna híján most gránátalmával eszem :)
Az egészben összesen 13 g gyors CH van,így egy adag (gyümölcs nélkül) csupán 6,5 g CH. :)
Mivel tej- és cukormenteset is akartam, átvariáltam az eredeti receptet.
Férjem tesztelte,szerinte jó :)

Házi csirkemellsonka

Láttam már sok-sok oldalon az interneten a házi csirkemellsonkát.
Gondoltam,mivel nálunk is van allergiás itthon,mindenképp érdemes lenne megpróbálni :)
Egy dolgon fogok változtatni,legközelebb szalonnát is beledarálok,hogy ne legyen ilyen száraz :)

Hozzávalók:
csirkemellfilé

nálam ilyen fűszerekkel:
só
bors
fokhagyma (most fűszersó),ezzel óvatosan! :)
rozmaring
metélőhagyma

Nálam az egész csirkének picit több,mint fél kg-os mellehusa volt,ezt levagdostam,majd botmixerrel pépesítettem, hozzáadtam a fűszereket, jól összekevertem, majd sütőzacskóba tettem a rúdformájú pépes húst, jól betekertem, persze kilyukasztgatni elfelejtettem, de nem volt gond, mert a gőz,és némi folyadék így is távozott belőle a zacskó nyílásán át, ezért gondoskodtam is róla,hogy legyen,ami felfogja a sütőben :)

160 °C-on sült 35 percig.
Az illata szuper volt,természetesen még forrón felvágtam,mert nem bírtam magammal! :))

Kissé száraz lett,beigazolódott a gyanúnk, hogy kéne még bele egy kis zsiradék!
Legközelebb úgy készül.


2015.02.20.: Ma újabb adag csirkemellsonka készült.
Ez kb. 600 g húsból készült, és hozzádaráltam 30 g kenyérszalonnát is. Metélőhagymát nem tettem hozzá,mert Picur nem szeretett találkozni vele a sonkában,de a rozmaring, só, bors és fokhagyma

változatlanul mentek bele most is!
Nagyon jó lett, jót tett neki a szalonna!

Csicseris lapkenyér :)

Sokszor készül nálam ropogós magos lapkenyér, ha épp nincs kedvem nagyobb lélegzetvételű vacsit főzni, kedves FB-csoporttársam, Varga Vera csicseris keksze megihletett, így most átvariáltam a lapkenyeret is erre az ízvilágra.

Az övéhez képest sok a változtatás, mert tojásmentes változatban készítettem, kókuszolaj helyett kacsazsírt használtam, nincs benne sütőpor, sem napraforgómag, és egész kömény sem (mert gyermekkorom óta nem szeretek ráharapni :) ). A jobb állag kedvéért vizet tettem hozzá, és persze nem is én lennék,ha nem csípős paprikával ízesítettem volna :D
Szóval,nagyjából így nézett ki a mai reggelire készített finomság:

50 g csicseriborsóliszt (házilag daráltam száraz csicserit)
50 g zabpehelyliszt
35 g víz
25 g kacsazsír
20 g szezámmag
só
(csípős) őrölt pirospaprika
őrölt kömény

Ezeket alaposan összekevertem, majd kézzel kicsit átgyúrtam, majd két sütőpapír között egész vékonyra nyújtottam :)
180 fokos sütőben kb. 20 percig sütöttem. Én szeretem,ha ropogós ;)
Mivel elfogyott a sütőpapírom,ezt most alufólián sütöttem meg.
Most nem vágtam kis darabokra,hanem egészben sütöttem meg,és utána tördeltem szét szép rusztikusra :)

Bambuszos zsömlécskéim frissen fogyasztásra ;)

Ma ezzel dolgoztam egy kicsit,hátha sikerülne valami ehető zsömlét gyártani. :)
Nagyon vágytam már egy kis zsíros "kenyérre" hagymával,és végül sikerült is elérni a célomat!
Egyelőre csak frissen való elfogyasztásra ajánlom, nincs még tapasztalatom azzal kapcsolatban,hogyan áll el tovább, úgyhogy egyelőre nálam is csak annyi készült, ami még egy nap alatt elfogyasztható :)

Így alakult:

50 g zabpehelyliszt
45 g hajdinaliszt
40 g tápiókaliszt
10 g lenmagliszt
10 g bambuszrost
5 g kölesliszt
5 g szezámmag
sütőpor (lemértem, 5 g)
3 g útifűmaghéj
só
150 g víz

Összekevertem a száraz alapanyagokat, majd hozzáadtam a vizet, és jól elkevertem.
Szépen összeáll a tészta,lehet kézzel zsemléket formázni belőle.
Én most 3 kis zsömlét készítettem, a tápióka miatt így is magas a CH-tartalmuk (~35 g CH/db).
180 °C-on 20-25 percig kell sütni (nem légkeverésesem van).
Ilyenek lettek, egyet felvágtam a szemléltetés kedvéért még langyosan:

Fahéjas-citromos almaleves

Mióta kislányom óvodába jár,és nekem kellett két hétig minden nap bevinni az oviba az allergénmentes ebédjét,többször készült már itthon ez a leves. Először amiatt készítettem,mert ez volt az óvoda "étlapján",és szerettem volna,ha nem marad ki ebből sem a lánykám,csak mert nem ehet tojásosat, most már újra tejeset sem...

Akkor persze rákaptunk,pár napig naponta elkészítettem ezt a levest :)

Aki ehet tejterméket, használjon hozzá tejfölt,én eredetileg azzal készítettem,de mivel megint nem lehet tejterméket ennünk, ezért a kókusztejes változat.


Hozzávalók:

365 g megtisztított alma (idared,vagy más savanykás alma)
20 g Dia negyedannyi édesítő
35 g frissen facsart citromlé
ízlés szerint fahéj
5 szem szegfűszeg (már csak ennyi volt itthon,amúgy többet szoktam tenni... :) )
35 g barna rizsliszt
130 g konzerv,behűtött kókusztej (ilyenkor jól összeállt,kanalazható)

A megtisztított,apróra vágott almát citromleves hideg vízbe teszem,majd fahéj, csipet só és édesítő társaságában felteszem főni.
Mikor már puhult az alma,kiveszek a főzővizéből, csomómentesen elkeverem benne a b.rizslisztet, és a "kókusztejet",majd kavargatás közben visszaöntöm a leveshez,és picit sűrítek rajta.
Hidegen nagyon finom,eteti magát,de őszintén szólva nálunk az már nagy szó,ha a langyos állapotot meg tudjuk várni a kóstolgatással, mert a finom illata betölti a lakást.
Férjem is ennek az illatára lépett be a szobába, meg is jegyezte egyből :)

Ez így 77 g CH, csak a rizsliszt és az alma számolós,természetesen az alma miatt a "gyorsak idejében" ehető. :)

Égetett fánk vaníliás krémmel :)

Ma két variációt is sütöttem,az első nagyon nem akart jó lenni :)
A második viszont jól sikerült :) Képviselőfánk,vagy legalábbis az próbál lenni tejszínhab nélkül :)

Tésztához:
90 g kókuszzsír
pici Dia negyedannyi (4 g)
csipet só
3 tojás (nagyméretű,piaci)
80 g nyílgyökérliszt
70 g barna rizsliszt
130 g víz

Krém hozzávalói:
180 g habtejszín (érdekes módon a doboz tartalma épp ennyi volt csupán...)
180 g víz
50 g vaníliás pudingpor (nálam Bella az Aldiból)
40 g Dia negyedannyi édesítő
4 tojás (nagyméretű,piaci)

Tésztához a kókuszzsírt a vízzel, sóval, édesítővel feltesszük a tűzhelyre,majd ha már forró, belekeverjük a liszteket is,és gyorsan kavargatjuk,míg nagyjából összeáll.

Levesszük a tűzről,és egyesével jól eldolgozzuk benne a tojásokat.

Ezután nem pihentettem,de legközelebb úgy is kipróbálom majd. Halmokat helyeztem sütőpapírra, és kb. 175 fokos sütőbe tettem. Felcsavartam 220 fokra, majd 15 perc elteltével vissza,és így sült még kb. 25-30 percig. 

Ilyen lett belül még forrón:

A tojásfehérje kivételével (amit habbá felverünk az elején), összekeverjük a krém hozzávalóit, és sűrűre főzzük. Ahogy levesszük a tűzről,hozzákeverjük a felvert tojásfehérjehabot.
Ha kihűlt,belekenjük a kettévágott tésztába. Aki szereti, tejszínhabot is tehet rá,mielőtt a tésztakalap a helyére kerül, eredetileg van az is a képviselőfánkban, nekem anélkül jobb :)

Az egészben ~120 g CH van krém nélkül, így, ha 8 db készül,épp 15 g CH/db.
A krémet 8 felé osztva épp 5 g CH jut egy fánkba.

Kardamomos kis lepénykék

Szeretek olyan recept szerint sütni-főzni,amiben nincs se tej,se tojás, hiszen így lányomnak is adhatom,aki ezekre allergiás.

Hozzávalók:

50 g barna rizsliszt
50 g tápióka keményítő
50 g hajdinaliszt
kb.5 g negyedannyi
kevés sütőpor
kb. 140-150 g víz
őrölt zöld kardamom
3 g útifűmaghéj
pár csepp vaníliaaroma
pici fahéj
csipet só

Összekeverjük a hozzávalókat, kardamomot és fahéjat ízlés szerint teszünk bele,én csak picit tettem, épphogy csak érezni rajta,mert így nem nyomja el a feltétet,ami mondjuk cukormentes mogyorókrém is lehet. :)
(Én ilyet vettem,ez tej- tojás- szójamentes is: mogyorókrém )
Palacsintasütőbe 1-1 evőkanálnyi mennyiséget teszünk,és mindkét oldalán megsütjük. Kicsit pufók lesz,ne palacsinta vékonyságra törekedjünk! :)

(A képen látható mennyiség lesz ebből. Amelyik picit fehérebb,azok tovább sültek,kaptak egy kis színt a másik oldalukon :) )

Vékony,ropogós kenyérhelyettesítő vacsorára

Mikor semmi kedvem sokat pepecselni a főzéssel, előkapom ezt a receptet.
Ezekkel a mennyiségekkel szoktam sütni:

35 g hajdinaliszt
30 g zabpehelyliszt
7 g (mogyoró)olaj
pici só
37 g víz
20 g napraforgómag

Összekeverem, addig nyújtom,míg a napraforgómagok engedik, tehát jó vékonyra, majd 200 fokon ropogósra sütöm.
Van,hogy magában elropogtatom, de előfordult,hogy pl.sajtot olvasztottam a tetejére :)

Gm. zsömlék muffinformában sütve

Sok kenyérreceptet kipróbáltam,mikor elkezdtem gluténmentesen étkezni, de igazán egyik se volt tuti. Aztán elkezdtem variálni, mikor milyen liszteket és mennyiségeket öntögettem, sokféle variációt kipróbáltam,de ez volt a befutó,sokáig csak ezt a változatot sütöttem,mikor még ettem élesztőset :)

24 g kölesliszt
28 g hajdinaliszt
10 g zabpehelyliszt
33 g Glutenix élesztőmentes lisztkeverék
10 g élesztő
pici só
133 g víz

Összekeverjük,és előmelegített sütőben, muffinformában megsütjük.
6 db mini zsömlécskével számolva darabja 14 g lassú felszívódású CH-ot tartalmaz.

Saját fűszerkeverékem sült húsokhoz

Egyszer kikísérleteztem ezt a fűszerkeveréket, azóta ahányszor csak sütünk valami húst,előkerül a szekrényből,nagyon szeretjük! :)
Pici lánykám miatt kezdtem a fűszerkeverékeket házilag elkészíteni,mert nagyon sok bolti szójás lehet,vagy nyomokban ezt-azt tartalmazhat, és egy tej- tojás- szójamentes étrendben erre is figyelni kell.
IR-esként amúgy is az egészséges életmódra hajtok, így a szóját is kerülöm,amennyire lehetséges! :)

Hozzávalók:

3 ek. bazsalikom
3 ek. majoranna
3 ek. oregano
3 ek. rozmaring
1 ek. kakukkfű
1 tk. koriandermag
1 tk. feketebors
3 db babérlevél
1/2 tk. csillagánizs
1/2 ek. metélőhagyma

Ezeket a kávédaralóban összeőrlöm,és kész is az illatos fűszerkeverék!

Mogyorókrém földimogyoróból

Igen,a milliók által szeretett n*tella törökmogyoróból készül, de jó áron vettem sok földimogyorót, és muszáj volt kipróbálnom!
Nyilván nem előbbit helyettesítendő,de meglepően ízlett az eredmény! :)

A receptje tehát:

60 g sótlan pörkölt földimogyoró
60 g Choc*ur 75 %-os étcsokoládé (vagy vmi 100%-ban tejmentes)
7 g Dia negyedannyi
6 g mogyoróolaj (ha már :) )
pici só

Értelemszerűen a mogyorót addig aprítjuk,míg krémes nem lesz, majd a mogyoróolajat, felolvasztott étcsokit, édesítőt és sót is hozzáadjuk,és jól elkeverjük.
Ezután már csak annyi a dolgunk,hogy jól elrejtsük,mielőtt nekiesnénk kiskanállal! :)
IR-eseknek infó: a földimogyoró számolós,lassú felszívódású, akinek fogynia kell,óvatosan,mert ez kalóriabomba! ;)

Tejmentes étcsokoládéval is készíthető,ezért tejmentesnek is tekinthetjük! :)

Hajdina palacsinta

IR-eseknek 10 g CH-hoz:

14 g hajdinaliszt (én házilag őrlöm)
35 g víz
pici só

kókuszolajozott palacsintasütőben sütöm ki.
Ezt a mennyiséget kell felszorozni,tehát ha mondjuk reggelire megy,akkor (30 g CH):

42 g hajdinaliszt
105 g víz
pici só

Mivel egy darabig az endometriózisom miatt nem ettem tojást, ezt a variációt sütöttem.
Nagyon finom diótöltelékkel, ezt tovább fokozhatjuk,ha gundel-palacsintához hasonlóan még csokiöntetet is készítünk a tetejére. :)
Aki ehet tojást,annak is nagyon ajánlom a hajdinából készült palacsintát, nagyon finom!
Egy fontos dolog: csak natúr hajdinát használjatok hozzá, ne enyhén pirítottat,vagy pörköltet,azoknak szörnyű íze van, gondolom, hogy akik utálják a hajdinát,ezeket kóstolhatták! :)

Tojásos nokedli gluténmentesen

Tojásos GM nokedli

1 tojás (nálam héj nélkül épp 56 g,tehát nagyobb tojás)
120 g barna rizsliszt
115 g víz
2-3 g útifűmaghéj

Összekeverjük,majd lobogó,sós vízbe szaggatjuk!
Serpenyőbe kiszedjük,ráütjük a felkevert tojást, és addig keverjük,míg a tojás a megfelelő állagú lesz a tésztánkon. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.
Én jó borsosan szeretem! :)

Íme a végeredmény:

Legújabb tejhelyettesítőm kávéhoz

Mint sokan tudjátok,tejet sem iszom már jó régóta. Egy ideig próbálkoztam a bolti cm.mandulaitallal kiváltani,de mikor az összetételét megváltoztatták, végleg elhagytam.
Vettem külföldről egy gabonatej-készítőt, és kísérletezgetek a megfelelő recepttel. :)

Egy időben kesudiós "tejet" főztem a tűzhelyen,majd turmixoltam, szűrtem, ez nagyon hasonlított a tehéntejhez, persze a kesu íze azért ott volt :)
Ezt azért überelni nem sikerült azóta sem,de tény,hogy a géppel sokkal alaposabb a munka, még ha utána több lépésben szűrögetek is.

Legújabb receptem így alakult:

21 g őrölt mandula (Lidl)
14 g héjas egész törökmogyoró
22 g kókuszreszelék
csepp vaníliaaroma
4 g kókuszzsír
4 g negyedannyi
csipet só

vízzel a minimum és max. között félúton :)
erről fotóm nincs,így a kesusról kaptok egyet,már ami maradt belőle :D

Csoki "szuflé" gluténmentesen

Nagyon szeretem ezt a receptet,mert pillanatok alatt készen van,és máris kényeztethetjük magunkat a finom,csokoládés falatokkal :)

Először is,kapcsoljuk be a sütőt, melegítsük 230 fokra, (nem légkeverésesen, ha mégis,akkor természetesen a hőfok korrigálandó)!

Majd kezdhetjük összeállítani a tésztát. 4 főre így alakul:

110 g vaj
150 g 70-74%-os étcsokoládé
14 g negyedannyi (Dia-Wellness 1:4 cukorhelyettesítő)
15 g zabpehelyliszt
4 nagy tojás

Vajat és csokit alacsony fokozatú tűzhelyen megolvasztjuk, hozzáadjuk a többi hozzávalót, kivajazzuk a szufléformákat, beletöltjük, majd az előmelegített sütőben kereken 8 perc alatt megsütjük.

Nekem sose lesz szép,hiába vajazom-"lisztezem",de az íze kárpótol mindenért!
Vaníliafagyit ajánlok hozzá,de ha nincs,akkor édesített, vaníliaaromás tejszínhabbal is szuper! :)

Gluténmentes gofri IR-eseknek, akár reggelire is :)

GOFRI

120 g barna rizsliszt
2 tojás
60 g tejföl
csipet só
4 g negyedannyi
pici fahéj
csipet sütőpor (szódabikarbónával is jó ;) )
45 g ghí,vagy vaj olvasztva
0,6 dl víz

ez 3 reggelire elég,vagy 2 vacsorára :)
a tojásfehérjét habként hozzáadva lazább,de ha sietni kell,anélkül is tökéletes,de habverővel kutyultam azért így is a tojást :)
sütése 3-5 perc kettőnként :)

TEJMENTES variációja,ami szintén szuper:

120 g barna rizsliszt
2 tojás
60 g konzerv "kókusztej"
csipet só
4 g negyedannyi
pici fahéj
csipet sütőpor (v.szódabikarbóna)
45 g kókuszolaj (35 g is elég,próbáltam :) )
0,6 dl víz

Pufók palacsinta

Hozzávalók:

50 g tápiókakeményítő
50 g hajdinaliszt (házi darálmány)
50 g zabpehely (szintén őrölve)
pici sütőpor
pici só
kb. 3 g negyedannyi (Dia-Wellness 1:4 cukorhelyettesítő)
2 g útifűmaghéj
kb. 150 g víz

Liszteket összekevertem a száraz alapanyagokkal, majd vízzel felöntöttem, és forró palacsintasütőbe téve megsütöttem a kis palacsintákat.
Amit vastagabban hagytam,az még annál is pufókabb lett, kettévágtam,és mintha apró zsömle lett volna, megkentem a belsejét mogyorókrémmel :)
Szuper állaga lett,többször fogom még sütni! :)

Mivel az évekkel ezelőtt eltett eperlekvárral ette picilányom,abból én nem ehettem,mert abban a xilit mellett még volt pici cukor is.


(Ezt a receptet variáltam át egy kicsit: http://allergenmentes.blogspot.hu/2014/09/glutenmentes-pufi-palacsinta-ujra-tej.html )